Recette de la mouclade
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
3 litres de moules
3 verres de vin blanc sec
3 jaunes d'oeuf
1 gros pot de crème fraiche
2 gros oignons
thym, laurier, poivre, persil
Ail et échalote
Préparation :
Dans un grand faitout faire ouvrir les moules avec tous les ingrédients.
une fois ouvertes les ôter du feu.
passer le jus au chinois.
enlever une demi coquille.
faire chauffer la crème fraîche délayée dans 40 cl de jus de moules + 40 cl d'eau froide.
faire cuire sans bouillir pendant 4 à 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir un peu.
ajouter en les mélangeant au fouet les 3 jaunes d'oeuf.
verser la sauce sur les moules. Parsemer de persil haché.