La chaudrée est le plat traditionnel de Fouras. C'était autrefois un plat dit "de pauvre", principalement consommé par les familles de pêcheurs avec les invendus de la marée. Ce n'est pas une soupe de poisson. On utilise pour réaliser ce plat du poisson avec peu d'arêtes - (anguilles- petites soles-plies-seiches).
Il existe autant de recettes que de grand-mères à Fouras.
Recette de la chaudrée de seiche
| Pour 6 personnes. |
| Ingrédients : |
| - 2 kg de blancs de seiches |
| - 1 kg de pomme de terre |
| - 6 gousses d'ail |
| - 1/2 litre de vin blanc sec |
| - 250 gr de beurre |
| - thym |
| - laurier |
| - persil |
| - sel, poivre |
| Préparation : |
| - Mettre dans un faitout 1,5 litre d'eau froide avec 5 gousses d'ail coupées en morceaux, le persil, le thym, le laurier et la seiche coupée en morceaux. |
| - Laisser cuire pendant 2 heures environ. |
| - Ensuite ajouter le vin. |
| - Laisser cuire encore 1 heure à petit feu. |
| - 20 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les pommes de terre |
| - Au moment de servir mettre le beurre. |
Bon appétit |