Le Pavillon bleu d'Europe est un label de qualité créé à l'initiative de l'office français de F.E.E.E. (Fondation pour l'Education à l'Environnement en Europe). Dix neuf pays d'Europe l'ont adopté. Le Pavillon Bleu est attribué selon des critères extrêmement rigoureux.

Les trois grandes familles de critères de sélection sont la gestion de l'eau (eau de baignade, assainissement), l'environnement général de la commune (gestion des déchets, urbanisme, équipement et sécurité) et les actions d'éducation à l'environnement.

A Fouras quatre plages ont obtenu le Pavillon Bleu pour 2001 :